Програма розробка впровадження системи ХАССП

Практично-орієнтований тренінг: «Розробка та впровадження системи HACCP на підприємствах
з виробництва та обігу харчових продуктів»

Завдання тренінгу

Надати Вам необхідні ключові знання, навички, алгоритми дій, професійний інструментарій для впровадження та функціонування системи управління безпечністю продукції, щоб, повернувшись з тренінгу, Ви запровадили системний підхід до управління безпекою харчових продуктів у себе на підприємстві та успішно підготувалися до державного контролю у формі аудиту постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР

Тренінг зорієнтований на керівників та спеціалістів
підприємств харчового ланцюга

Які хочуть (або зобов’язані) в короткі терміни впровадити систему НАССР, стати хорошим професіоналом
(або підвищити свій професіоналізм) і відразу застосовувати набуті знання та вміння в роботі!

Тривалість тренінгу

16 акад.годин, 2 дні

Дати проведення тренінгу

27-28 квітня

Що Ви будете робити в процесі тренінгу

Розберетеся у вимогах наказу №590, затвердженому Акті Держконтролю та інших законодавчих та нормативних документів;
Будете знати сім принципів HACCP з управління ризиками, пов'язаними з безпекою харчових продуктів
Будете описувати продукцію згідно з нормативними документами
Розберетеся в аналізі небезпек і контролі критичних точок
Навчитеся складати блок-схеми процесу виробництва і визначати критичні точки
Напрацюєте навички розробки необхідних програм-передумов, виробничих процедур, протоколів (журналів, таблиць, графіків, тощо ..)
Отримаєте досвід розробки і впровадження плану НАССР
Та багато іншого, що необхідно для розвитку компетенцій спеціаліста по впровадженню та підтримки функціонування системи НАССР

Розклад тренінгу

День 1

9.30 – 10.00 реєстрація учасників, вітальна кава
10.00 – 11.30 перший модуль тренінгу
11.30 - 11.45 кава-брейк
11.45 – 13.15 другий модуль тренінгу
13.15 – 14.15 обід
14.15 – 15.45 третій модуль тренінгу
15.45 – 16.00 кава-брейк
16.00 – 17.30 четвертий модуль тренінгу

День 2

10.00 – 11.30 п’ятий модуль тренінгу
11.30 - 11.45 кава-брейк
11.45 – 13.15 шостий модуль тренінгу
13.15 – 14.15 обід
14.15 – 15.45 сьомий модуль тренінгу
15.45 – 16.00 кава-брейк
16.00 – 16.30 тестування
16.30 – 17.00 перевірка тестів
17.00 – 18.00 підсумкове обговорення, заповнення заключної анкети, вручення Сертифікатів

ПРОГРАМА ТРЕНІНГУ

Тільки про головне! Концентрована практика, до 80% опрацювання реальних ситуацій!

Модуль 1

Знайомство: представлення тренерів, знайомство з групою, огляд тематики тренінгу, таймінг і правила тренінгу
Визначення НАССР та переваги системи НАССР для виробника. Огляд основних термінів
Основні законодавчі та нормативні вимоги до всіх організацій/підприємств в ланцюгу створення харчової продукції;
Знайомство із Стандартами Кодексу Аліментаріус та ДСТУ ISO 22000:2019
Вам необхідно впровадити систему HACCP. З чого починати?
Документи, які підтверджують наявність системи безпечності продукції HACCP
Належна практика виробництва та програми-передумови

Модуль 2

Практичні аспекти розробки та впровадження 12 кроків ПЛАНУ HACCP та 7 принципів HACCP
Створення групи НАССР та визначення сфери застосування системи НАССР
Практикум: Опис харчового продукту і всіх матеріалів, використовуваних при його виробництві
Практикум: Розробка блок-схеми технологічного процесу щодо кожного харчового продукту
Метод визначення значущості небезпечних факторів. Дерево рішень
Практикум: Ідентифікація та аналіз небезпечних факторів (біологічних, хімічних, фізичних) щодо кожного харчового продукту на кожному етапі технологічного процесу

Модуль 3

Практикум: Визначення групою НАССР контрольних і критично контрольних точок. встановлення та обґрунтовання критичних меж щодо кожної ККТ
Теоретична робота та розгляд прикладів оформлення програм-передумов системи HACCP (№№1, 2, 3)
Практикум: Розробка програм-передумов системи HACCP (№№1, 2, 3)

Модуль 4

Теоретична робота та розгляд прикладів оформлення програм-передумов системи HACCP (№№ 4, 5, 6, 7)
Практикум: Розробка програм-передумов системи HACCP (№№ 4, 5, 6, 7)
Теоретична робота та розгляд прикладів оформлення програм-передумов системи HACCP (№№ 8, 9)
Практикум та презентація: Розробка програм-передумов системи HACCP (№№ 8, 9)

Модуль 5

Теоретична робота та розгляд прикладів оформлення програм-передумов системи HACCP (№№ 10, 11)
Практикум та презентація: Розробка програм-передумов системи HACCP (№№ 10, 11)
Теоретична робота та розгляд прикладів оформлення програм-передумов системи HACCP (№№ 12, 13)
Практикум та презентація: Розробка програм-передумов системи HACCP (№№ 12, 13)

Модуль 6

Практикум: оформлення Плану НАССР. Процедура моніторингу КТК
Розгляд прикладів коригувальних дій щодо ККТ
Практикум: Розробка та документування коригувальних дій щодо кожної ККТ
Практикум: Розробка процедур, які забезпечують ефективне функціонування системи НАССР

Модуль 7

Теоретична робота та розгляд прикладів Валідації та Верифікації системи НАССР
Практикум: Валідація плану НАССР. Верифікація ефективності функціонування системи НАССР
Практикум: Розробка процедури відкликання та вилучення харчових продуктів
Установлення системи документообігу та ведення протоколів
Внутрішні перевірки системи НАССР

Місце проведення тренінгу

м.Київ, вул. Велика Житомирська, 33 (ТПП України), вхід зі Стрітенської вулиці

Вартість тренінгу

4700.00 грн. за одну особу

При участі кількох слухачів з одного підприємства – бонусні ЗНИЖКИ!

Рекомендація: краще відправити кілька людей з однієї компанії, тому що тоді вони будуть в одному інформаційному полі і зможуть більш ефективно впровадити проект, так як завжди над впровадженням працює команда (група HACCP), а не одна людина.

Супроводжуючі аспекти

Заняття проводять фахові спеціалісти, консультанти-тренері, експерти-практики
Конспект і роздаткові матеріали спростять роботу на тренінгах і допоможуть в тренуваннях, завдяки їм основні дані залишаться з Вами і після тренінгу
Смачні бізнес-ланчі та кава-брейки з ароматною, смачною заварною кавою дозволять Вам не відволікатися на голод, не витрачати час на пошук місця, щоб перекусити, а повністю зосередитися на процесі навчання
Іменний Сертифікат, як свідчення Вашого професіоналізму

Раді бачити Вас на наших тренінгах!